- Diese Veranstaltung hat bereits stattgefunden.
Nahrungsmittelunverträglichkeiten in der GV
25. August 2015
Das Seminar zeigt die vier häufigsten Lebensmittelunverträglichkeiten auf und beleuchtet diese näher. Wie kann sich die Gemeinschaftsverpflegung auf immer mehr „Intolerante“ einstellen und was steckt wirklich dahinter?
Inhalte sind:
– Basiswissen Nahrungsmittel-Unverträglichkeiten (Laktoseintoleranz, Fruchtzucker-Unverträglichkeit, Zöliakie, Histaminintoleranz) und Abgrenzung zu Allergien
– Einzelne Auslöser: Steckbriefe
– Aufzeigen von Ersatz- und Spezialprodukten mit Verkostung
– Einsatz von Spezialprodukten in der Großküche – Möglichkeiten und Grenzen
-Das Gespräch mit dem Gast
