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Innovativ in Produktion und Speisenverteilung
4. April 2017
Best Practice in der stationären Versorgung
Wesentliche Merkmale sind die Umstellung der Produktion von Heißproduktion und -verteilung auf das System “Cook & Chill“ mit dezentraler Regenerierung und Speisenverteilung über Rolling Buffets. Im Tagesverlauf werden Einblicke in die Praxis im Objekt gewährt – sowohl in die Produktions- wie in die Speisenverteilsysteme!
Seminarziel:
– Alternativen zur herkömmlichen Speisenproduktion und Speisenverteilung kennenlernen, div. Produktions-/ und Speisenverteilsysteme miteinander vergleichen können.
-Veränderungen von Organisation und Prozessen, von Kosten und Wirkungen auf versch. Ebenen und in Schnittstellen hinein, am konkreten Beispiel – in der Praxis – nachvollziehen können.
