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Geprüfter Küchenmeister
31. August 2015 - 9. Dezember 2015
900€ zzgl. ca. 600 € Prüfungsgebühr sowie je 200 € Materialkosten und Fachliteratur
Inhalte (theoretisch) sind u. a.:
– Volks- und Betriebswirtschaftslehre
– Recht und Steuern
– Personalwirtschaft
– Mitarbeiterführung
– Speisentechnologie, Diätetik, Speisen und Speisenfolge
Inhalte (praktisch) sind u. a.:
– Vor- und Zubereitung von Speisen
– Vorspeisen (kalt und warm)
– Zwischengerichte und Suppen
– Gemüse und Beilagen
– Fisch, Schalen- und Krustentiere
– Fleisch-, Wild- und Geflügelgerichte
– Saucen
– Pâtisserie
