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Fonds und Grundsaucen

Name: Fonds und Grundsaucen
Start: 2011-10-25T00:00:00+00:00
End: 2011-10-26T00:00:00+00:00

25. Oktober 2011 - 25. Oktober 2011

175€

Inhalte:
Herstellung von klassischen Fonds, Herstellung von Grundsaucen und Ableitungen, sensorischer Grundkurs mit
Blindverkostung im Dreieckstest, Zubereitungszeiten messen und bewerten, Arbeitszeitberechnung, Wareneinsatzberechnung von Fonds und Saucen, Vergleich der Herstellungskosten (klassische Zubereitung, Einsatz von
Convenience-Produkten)

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