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Fokus: Küche
7. November 2016 - 10. November 2016
Die Steuerung einer Großküche ist eine sehr komplexe Tätigkeit: Es beginnt bei der Organisation der Betriebsabläufe, reicht über Speisenplanung, Einkauf, Kostenrechnung, Marketing bis zur Qualitätssicherung.
Das fünftägige Seminar bietet Einblicke in die Schlüsselfähigkeiten eines erfolgreichen Küchenmanagements.
