Außer-Haus-Verpflegung 2020 – wirtschaftlich, ökologisch, gesund und attraktiv

Nachhaltigkeitsmanagement in der Gastronomie:
Die Inhalte umfassen u. a. Informationen zu einem nachhaltigen Lebensmitteleinkauf (fair, regional, bio), zur ökologischen Optimierung der Arbeitsprozesse und zu einem Speise- und Getränkeangebot, das neben dem Genuss auch das gesundheitliche Wohlbefinden berücksichtigt. Detailliert werden Anbieter von Siegeln und Zertifikaten sowie deren Bedeutung, Leistungen und Kosten vorgestellt. Hilfreiche Hinweise und Tipps für eine gelungene Gästekommunikation runden das Programm ab.