Allergien und Intoleranzen

Seminarinhalte:
– Unterscheidung Allergie, Pseudoallergie und Unverträglichkeit
– Krankheitsbild und ernährungstherapeutische Maßnahmen bei verschiedenen Allergien gegenüber Milcheiweiß, Hühnerei und Schalenfrüchte/Nüsse
– Krankheitsbild und ernährungstherpeutische Maßnahmen bei verschiedenen Intoleranzen gegenüber Laktose/Milchzucker, Fruchtzucker, Histamin und Gluten (Zöliakie)
– Kennzeichnung der Allergene
– Allergenmanagement in der GV
– Marketing und Kommunikation