Schinken stammen meist von der hochwertigen Keule, dem wertvollsten Stück des Schweins, seltener vom Rind. Seine Haltbarkeit und seinen guten Geschmack erhält er durch Pökeln, Räuchern oder Kochen. Roher Schinken wird in einer kühlen Speisekammer aufbewahrt, Kochschinken muss im Kühlschrank gelagert werden.
