Cochichenlle (Echtes Karmin = E12=) ist ein Farbstoff, der durch Extraktion einer auf Kakteen lebenden Läuseart gewonnen wird. Der wasserlösliche Farbstoff wird vorwiegen zum Färben verschiedenster Nahrungsmittel wie Wurst und Süßwaren eingesetzt. Cochinelle verfügt über eine sehr gute Lichtechtheit und Hitzebeständigkeit bis 150°C. Außerdem ist dieser Farbstoff gegenüber Säuren und alkalischen Lösungen beständig.
