Unter Personalhygiene versteht man sämtliche hygienische Belange, die das Personal eines Betriebes, besonders in lebensmittelverarbeitendem Gewerbe und Industrie, betrifft. Dazu gehören z. B. die Arbeitskleidung und Körperhygiene. Die Personalhygiene ist ein Schritt zur Vermeidung von Kontamination der Lebensmittel und Speisen mit Krankheitserregern, Fremd- und Schadstoffen oder sogar Allergenen wie Gluten oder Schalentieren, die zu ernsthaften Folgen bis hin zu Erkrankungen von Verbrauchern führen können. Betriebe können Maßnahmen ergreifen, um die Personalhygiene zu verbessern und so ihr HACCP-Konzept zu erfüllen. Dazu gehört z. B. geeignete Arbeitskleidung, die leicht zu reinigen ist, oder die Einrichtung von Hygieneschleusen.
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GVmanager 10/2012, S.44
