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Für Azubis: Fisch & Krustentiere
15. März 2017
95€ zzgl MwSt.
Was ist das Besondere an Plattfischen? Warum haben Langusten keine Scheren? Wie bereitet man Hummer und Co. richtig zu? Das und vieles mehr erfahrt ihr in unserem Workshop für Nachwuchsköche. Vom richtigen Filetieren über die geeignete Garmethode bis hin zum kreativen Anrichten – nach diesem Tag seid ihr dem Profikoch ein ganzes Stück näher gekommen.
Seminarinhalte:
Warenkunde zu verschiedenen Fischen und Krustentieren
Filetieren von Rund- und Plattfischen
Der richtige Umgang mit Krustentieren
Herstellung von Fonds, Saucen & Co.
