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Effizientes Arbeiten in der Küche
22. Juni 2015 - 18. Oktober 2015
Wer profitablere Ergebnisse erzielen möchte, sollte u. a. auch die Abläufe in der Küche auf den Prüfstand stellen. Beginnend beim effizienten Einsatz der Mitarbeiter über nicht wertschöpfende Tätigkeiten bis hin zur Reduzierung variabler Kosten.
Inhalte sind:
– Ist- und Soll-Ziele formulieren und festlegen
– Standards unabhängig von der Betriebsgröße schaffen
– Organisationsstrukturen in der Küche optimieren
– 7+1 Arten der Verschwendung
– Abläufe durch Checklisten definieren
