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Barbecue: Eventküche open air
15. Mai 2017
Die Teilnehmer erfahren, wie sie ein Barbecue-Event kulinarisch interessant aufziehen und vermarkten.
Inhalte sind:
– Neue Möglichkeiten der Speisezubereitung
– Überblick über Barbecue- und Smoker-Equipment
– Vorbereitung von Arbeitsplatz und Mise-en-place
– Kerntemperaturen und Garmethoden beim Barbecue
– Effiziente Personalplanung für den Einsatz
