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In Form gebracht – passierte und pürierte Kost
12. November 2015
Die Anforderungen an die Versorgung von Menschen mit Kau- und Schluckstörungen werden immer differenzierter. Im Verpflegungsalltag gilt es, auf die einzelnen Krankheitsbilder einzugehen, diverse Kostformen anzubieten und in Form zu bringen.
Im praktischen Teil des Seminars werden verschiedene Komponenten und Zubereitungsarten für die einzelnen Kostformen (püriert, passiert und Schaumkost) vorgestellt. Dazu werden diverse Geräte, Formen und Dickungsmittel eingesetzt, die im Alltag einfach anzuwenden sind.
Seminarinhalte sind u. a.:
– Veränderte Verpflegungsbedürfnisse im Alter bei Kau- und Schluckstörungen
– Definitionen der einzelnen Kostformen
– Abwandlung von Speisen aus dem herkömmlichen Speiseplan
