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Vegetarisch & vegan genießen
7. März 2016 - 7. März 2016
In diesem Seminar zeigt Fernsehkoch Mirko Reeh raffinierte Rezepte, die sich in der Praxis einfach umsetzen lassen. Von der Kreation über das Kalkulieren bis hin zum fertigen werden alle Komponenten bedacht.
Inhalte sind u. a.:
– Herstellung von Gewürzen für die vegetarische und vegane Küche
– Herstellen von Basis Fonds für die vegetarische und vegane Küche
– Herstellen von Saucen für die vegetarische und vegane Küche
– Warenkunde vor Ort, Besuch eines veganen Supermarkts
– Wie kreiert man ein Rezept und wie baut man es auf?
– Wie kalkuliert man richtig?
