Biologische und regionale Produkte in der Außer-Haus-Verpflegung

Referenten aus der Praxis informieren über den erfolgreichen Einsatz von Bio-Produkten in der Außer-Haus-Verpflegung. Welche Anforderungen die „Bio-Zertifizierung" an Catering-Unternehmen stellt, erläutert Tamara Heidenreich von der Zertifizierungsorganisation Abcert in Esslingen. Bertold Kohm, Leiter des Bereichs „Catering und
Küche" bei der Servicegesellschaft Nordbaden (SGN) stellt sein Konzept vor, das einen Anteil von etwa 10 % Bio-Produkten vorsieht.
Der Workshop ist Teil des Projekts „Bio kann jeder – nachhaltig essen in Kita und Schule" im Bundesprogramm Ökologischer Landbau und andere Formen nachhaltiger Landwirtschaft, initiiert vom Bundesministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Verbraucherschutz.