Esskultur im Heim – ein biografischer Ansatz “Auf den Spuren der Erinnerung”

Im ersten Teil des Seminars wird die theoretische Bedeutung der Essbiografie der Bewohner vermittelt und ein essbiografischer Fragenkatalog entwickelt. Im zweiten Teil nähern sich die Teilnehmer anhand von Rollenspielen und Fallbeispielen der Praxis. Dabei werden die genauen Abläufe dokumentiert und für die eigene Betriebsrealität ausgewertet.

Inhalte:
– Grundsätzliches zur Esskultur im Heim
– Aufgabe und Verantwortung der Küche und der Pflege
– Biografiearbeit als wichtiges Instrument in der Begleitung älterer Menschen
– Der persönliche „Warenkorb" des alten Menschen
– Das Konzept der Essbiografie in der praktischen Umsetzung
– Fragebogen zur Essbiografie, Training von Interviews