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Wirtschaftlichkeit: gewusst, wie!

25. Oktober 2011 - 25. Oktober 2011

355€

Anhand einer am Küchenalltag orientierten Prozesskette werden betriebswirtschaftliche Zusammenhänge erläutert und praxisnahe Möglichkeiten zur wirtschaftlichen und qualitativen Steuerung des Küchenbetriebes aufgezeigt.

Seminarinhalte:

Budget- und Kostensteuerung
Welches Budget steht mir zur Verfügung?, Ermittlung von betriebswirtschaftlichen Kennziffern, Kostenfallen

Organisation der Funktionsbereiche
Personalbedarfsermittlung, Speisen- und Personaleinsatzplanung, Mengen- und Produktionsplanung

Kontrolle der Wirtschaftlichkeit mit Hilfe von
Leistungs- und Qualitätskontrollen

Details

Beginn:
25. Oktober 2011
Ende:
26. Oktober 2011
Eintritt:
355€
Veranstaltungskategorie:
Veranstaltung-Tags: